Gıda katkı maddesi Gıda emülsifleri PGE yağ asitlerinin poligliserol esterleri
E475
Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterlerinin Girişi
Kimyasal yapısı:
Karakterler:
Saman sarı tozu veya yağlarda ve yağlarda kolayca çözünen ve etanol gibi organik çözücülerde çözünen granüler katı. Sıcak suda dağılabilir.Yüksek sıcaklık ve asit direnci gibi özelliklere sahip iyonlu olmayan bir yüzey aktif maddesidir ve HLB değeri 7'dir..2.
Fiziksel-Kimyasal Parametreler
Teknik İndeks (GB 13510-92'ye bakın)
| Görünüşü |
Açık sarı toz |
Açık sarı toz |
| Asit değeri (mgKOH/g) |
≤ 5.0 |
0.97 |
| Saponifikasyon Değeri (mgKOH/g) |
120-150 |
140 |
| İyot değeri (g/100g) |
≤3.0 |
1.2 |
| Ağır metaller (Pb olarak) (mg/kg) |
≤ 10 |
< 10 |
| Arsenik (As) (mg/kg) |
≤ 3 |
<3 |
| Erime noktası |
50-60°C |
53°C |
Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterlerinin Uygulanması
Bu ürün bir tür hidrofilik monogliseridir ve yağlar ve yağlar için güçlü bir emülsifikasyon etkisi yaratabilir.
1Margarin, tereyağı, kısalama yağı ve istiridye sosunda, yağ-su ayrımını önlemek ve koruma süresini uzatmak için emülsif ve kristal değiştirme katkı maddesi olarak kullanılabilir.
2 Daha yüksek köpürenlik elde etmek ve ağızda ince ve esnek bir his veren daha büyük bir ürün hacmi üretmek için hamurda daha homojen bir şekilde dağıtılmış yağlar ve yağlar yapmak için yiyecek pişirmede kullanılabilir.
3Tüm bileşenleri daha homojenleştirmek için dondurmaya eklenebilir, büyük buz kristalinin oluşmasını önler, ince ve yoğun gözenek yapısı üretmeye yardımcı olur,genişleme oranını arttırır ve ağızda pürüzsüz ve ince bir his yaratır.
4Süt içeceklerinde emülsif, ıslatma ajanı, ko-solvent ve benzeri olarak kullanılabilir. Ayrıca lezzet, aroma ve renklerini artırabilir.
5Nişastanın yaşlanmasını, küçülmesini, su emilimini ve sertleşmesini önlemek için et ürünlerinde kullanılabilir.
6Yağ-su ayrımını önlemek ve iyi bir tadı korumak için şeker ve çikolatalarda kullanılabilir.
Kullanım:
(1) Bu ürün yağlarda ve yağlarda kolayca çözünür olduğundan, daha fazla işlenmeden önce yağlarda veya yağlarda homojen bir şekilde çözülebilir.
(2) Bu ürünü sıcak suda yaklaşık 60°C'de homojen bir şekilde çözüp daha sonra kullanmak için diğer hammaddelerle karıştırmak da mümkündür.
Önerilen Ekleme miktarı:
Ekleme maksimumı ekmek ve pasta için% 0.01 iken, dondurma için maksimum% 0.3'tür.
Depolama ve Taşıma:
Islak, patlayıcı, zehirli veya zararlı maddelerle birlikte saklamayın veya taşımayın.Mühürleme koruma süresi 12 yıl.
- Önceki:Gıda katkı maddesi Gıda emülsif Polyglycerol Polyricinoleate E476 PGPR
- Sonraki:Gıda katkı maddesi gıda emülsifleri Propilen glikolester yağ asitleri PGMS E477
Mesajınız 20-3.000 karakter arasında olmalıdır!
