Gıda Endüstrisi Sağlıklı 83% Vital Buğday Gluteni

Gıda Endüstrisi Sağlıklı 83% Vital Buğday Gluteni

Kısa giriş ve uygulama:

Vital Wheat Gluten, ayrıca buğday proteini tozu ve buğday gluteni unu olarak da bilinir, buğday unundaki proteinin ayrılması, çıkarılması ve kurutulması ile elde edilen toz halinde bir üründür.Ve protein içeriği %75-80% kadar yüksektir.Düşük, yüksek kalsiyum, fosfor, demir ve diğer mineraller

Şu anda, glüten ezmesini işlemek için, glüten ezmesi proteininin moleküler yapısını yok etmek için,ve düşük moleküler ağırlık elde etmek için orijinal protein dizisinde biyolojik aktivite olmayan fonksiyonel grupları serbest bırakır. Bioaktif enerji ürünleri. Gluten tozunun fiziksel özellikleri enzimatik hidrolizle değiştirildi. Glutenli öğün su ile karıştırıldığında çoğunlukla glüten benzeriydi.ve 10 dakikalık enzimatik hidrolizden sonra, glüten öğüdü 20 dakikalık bir katmanlama ile floküle edildi. Daha sonra katmanlama fenomeni kayboldu ve 30 dakikalık hidrolizden sonra,Malzeme durumu temelde dengelendi ve sıvı haldeydi..

Fiziksel-kimyasal parametreler

GDO:

Bu ürün, genetiği değiştirilmiş gıdalar ve yemler hakkındaki EC Yönetmeliği 1829/2003'de belirtilen OGM kökenli hiçbir bileşeni içermez.

Kalıcılık süresi:

Toplu olarak teslim edilen malzemenin toplam ürün raf ömrü, önerilen depolama koşullarında depolanırsa, üretim tarihinden sonra 24 aydır.

Depolama durumu:

Ürünü kuru ve temiz bir alanda (< 20°C, < 60% RH) koku veren maddelerden uzakta saklayın.

Paketleme:

1. Poly iç kaplamalı çok katmanlı kağıt torbaları. Net ağırlığı: 25kg

2- Büyük poly woven çantalar.

3Alıcının fikrine göre diğer ambalajlar.

Etiketleme ve işaretleme

Dil, Şablon ve içerik ayrıntıları alıcının seçeneğine göre.

Buğday gluteni, doğal buğday unlarından ayrılmış suda çözünmez doğal proteindir.Ağırlığının iki ila üç katını su içine emiyor.Buğday gluteni'nin diğer gıda proteinlerine kıyasla özelliklerindeki farklılıklar büyük ölçüde toplam amino asit yapısının kutupluk seviyesine bağlıdır.Çoğu gıda proteininin kutup grubu seviyeleri %30~45, net negatif şarjı vardır, buğday gluteni ise net pozitif yükle yaklaşık% 10'luk bir kutup grubu seviyesine sahiptir.Bu, fazla suyun itilip atılmasına ve buğday gluteni moleküllerinin yakın ilişkisine ve dağılmaya dirençli olmasına neden olur.Gluten oluşumu hamur endüstrisinde hamurun dayanıklılığını sağlamak için kullanılır.Gaz tutma, yapı, su emilimi ve ekmek, kek, çörek vb. ile tutma. Ayrıca formülasyon yardımı, bağlayıcı, dolgu ve tablet yardımı olarak kullanılır.