Hafif Sarı 8002-80-0 Kurutulmuş Buğday Gluteni Tozu

Buğday proteini hafif sarı rengi toz ve tipik buğday tadına sahiptir

Aktif gluten tozu ve buğday gluten proteini olarak da bilinen gluten, buğdaydan (un) çıkarılan doğal bir proteindir.Besinlerle zengin bir bitki proteini kaynağıdır.Gluten, ekmek, erişte ve hazır erişte üretiminde yaygın olarak kullanılan mükemmel bir hamur geliştiricisidir ve ayrıca et ürünlerinde su tutma aracı olarak da kullanılabilir.Ayrıca yüksek kaliteli su hayvanı yeminin temel hammaddesiGünümüzde, yeşil unu çok etkili bir zenginleştirici olarak, glütenli un, sınırsız miktarda katkı maddesine sahip yüksek glütenli un ve ekmek unu üretiminde kullanılır.Gluten, besinlerde bitki protein içeriğini artırmanın etkili bir yoludur.

Glutenin işlevsel özellikleri

Gliadin ve glutenin'in eşsiz amino asit bileşimi, buğday proteinine diğer proteinler tarafından eşsiz olan viskoelastik ağ yapısını verir.Su molekülleri proteinlerin hidrofilik gruplarıyla etkileşime girdiğinde, bir hidrat ıslak glüten oluşur. Hidratasyon, yüzeyden içeri doğru yavaş yavaş gerçekleştirilir, yüzey etki aşamasının hacmi artar ve su emilimi azalır.Su şişme ve nemlendirme daha fazla gerçekleştirildiğindeSu molekülleri protein moleküllerine daha da yayılır. Protein kolloidal parçacıkları, su emilimini artıran geçirgen bir torba gibidir.ıslak glüten orijinal doğal etkinliğini ve fiziksel durumunu korur, viskoelastikliği, genişletilebilirliği, film şekillendirilebilirliği ve liposuction emülsiyonu vardır.

Ürün Özellikleri:

Fiziksel-kimyasal parametreler

Beslenme bilgileri (her 100g için)

Gluten, gıda, yem, kimyasal ve kağıt endüstrilerinde yaygın olarak kullanılır..Bu özellikler proteinlerin bileşimini ve şekillenmesini, diğer gıda bileşenleriyle iç reaksiyonlarını etkiler ve işleme koşulları ve işleme ortamı tarafından etkilenir.Glutenin işlevsel özellikleri birbirini etkiler ve gıda sisteminde sinerjik bir rol oynarHer fonksiyonel özelliğin ana kontrol etkenleri şunlardır:

1Glyadin ve gluteninin düşük çözünürlüğüne yol açan benzersiz özellikleri nedeniyle, çözünürlüğü kontrol eden en önemli faktörler yükleme hızı ve hidrofobizdir.

2. Su tutma.Buğday proteini ve su arasındaki etkileşim iki tipte bölünebilir: su emimi ve su tutma, ilk "kimyasal bağlanma"Sonuncusu "fiziksel tutma"Su tutma yoğunluktan çok pH'ya göre belirlenir.

3Emülsifikasyon: Emülsifikasyonun ortaya çıkması, malzemenin hızlı bir şekilde emilip, genişletilmesi ve içe yerleştirilmesine bağlıdır.Emülsiyon istikrarı, iç serbest enerjinin azaltılmasına ve filmin reolojik özelliklerine bağlıdır.Emülsifikasyonun oluşumu doğrudan pH değerine bağlıdır.

4. kabarcık oluşması.Babarcık oluşması, protein moleküllerinin iç yüzeye ulaşmasını ve hızlı bir şekilde açılmasını gerektirir.Glutenin köpüklenme yeteneği viskozite sırasına bağlıdır.hidrofobilik ve çözünürlük büyükten küçüke.

5Gelatinizasyon. Gel etkisini etkileyen faktörler, sıcaklık, PH değeri ve tuz konsantrasyonu vb. gibi jel oluşumunun dış koşullarıyla yakından ilişkilidir.

6. Yağ emilimi.Protein yağ emiliminin etkisi proteinlerin konformasyonudur ve proteinler arasındaki reaksiyondur.Kovalent olmayan bağ protein-yağ reaksiyonunda yer alan ana güçtür.Ardından hidrojen bağı.

7Glutenin çözeltisi, Newtonian olmayan bir sıvının sahte plastik bir sıvısıdır ve konsantrasyon arttıkça viskozluğu artar.

GDO:

Bu ürün, genetiği değiştirilmiş gıdalar ve yemler hakkındaki EC Yönetmeliği 1829/2003'de belirtilen OGM kökenli hiçbir bileşeni içermez.

Kalıcılık süresi:

Toplu olarak teslim edilen malzemenin toplam ürün raf ömrü, önerilen depolama koşullarında depolanırsa, üretim tarihinden sonra 24 aydır.

Depolama durumu:

Ürünü kuru ve temiz bir alanda (< 20°C, < 60% RH) koku veren maddelerden uzakta saklayın.

Paketleme:

1- Büyük poly woven çantalar.

2Alıcının fikrine göre diğer ambalajlar.