Noodles Ekmek jambon % 75 Buğday Gluten Protein

Fındık, ekmek, jambon, öğle yemeği eti üretimi için uygun buğday proteini

Aktif gluten tozu ve buğday gluten proteini olarak da bilinen gluten, buğdaydan (un) çıkarılan doğal bir proteindir.Besinlerle zengin bir bitki proteini kaynağıdır.Gluten, ekmek, erişte ve hazır erişte üretiminde yaygın olarak kullanılan mükemmel bir hamur geliştiricisidir ve ayrıca et ürünlerinde su tutma aracı olarak da kullanılabilir.Ayrıca yüksek kaliteli su hayvanı yeminin temel hammaddesiGünümüzde, yeşil unu çok etkili bir zenginleştirici olarak, glütenli un, sınırsız miktarda katkı maddesine sahip yüksek glütenli un ve ekmek unu üretiminde kullanılır.Gluten, besinlerde bitki protein içeriğini artırmanın etkili bir yoludur.

Glutenin yapısal bileşimi

Gluten, aktif gluten olarak da bilinir ve buğdaydan derin işlemden sonra çıkarılan bir tür doğal tahıl proteinidir.Buğday unundan glüten yıkadı ve buğday glüteninin varlığını kanıtladıOsborne buğday tohumlarındaki proteini dört proteine, albumin, globulin, gliadin ve glutenine böldüğünde, 1907'ye kadar insanlar tarafından dikkate alınmadı.çözünürlük özelliklerine göreBununla birlikte, glutenin, çoğunlukla gliadin ve gluteninden oluşur ve toplu olarak depolanan protein olarak bilinir (buğday gluteni kuru bazının yaklaşık% 70 ila 80%'i).

Glutenin, yaklaşık 35.000 U'luk küçük bir moleküler ağırlığa sahip bir monomer proteindir. Su ve susuz etanolda çözünmez, ancak %70-80% etanolda çözünür.Daha fazla prolin ve amit var., ve kutupsal yan zincirlerden daha fazla kutupsal olmayan yan zincirler vardır.Tek peptit zinciri hidrojen bağı ile ilişkilidir., hidrofobi bağ ve disülfür bağı molekülde, küresel olan sıkı üç boyutlu bir yapı oluşturur.Gliadin kutupsal olmayan amino asitlerden oluştuğundan,yapışkan ve genişletici ve hamurun esnekliğini sağlar.

Glutenin, bir moleküler ağırlığı 40.000-300.000 U olan heterojenik bir makromoleküler polimerdir. Bazıları milyarlarca U'ya ulaşabilir.ama seyreltilmiş asit veya alkalide çözünürGlutenin genellikle 17 ila 20 farklı polipeptit alt biriminden oluşur, bunlar intramoleküler ve intermoleküler disülfid bağları ile birbirine bağlıdır ve liflidir.Amino asitleri çoğunlukla kutup amino asitleridir., toplanma eğilimindedir. Peptid zincirleri ve kutup amino asitleri arasındaki disülfür bağı, hamurun dayanıklılığını belirleyen ve bu da esnekliğini sağlayan ana faktörlerdir.

Ürün Özellikleri:

Fiziksel-kimyasal parametreler

Beslenme bilgileri (her 100g için)

Üç fazlı ayrım teknolojisi ile yüksek kaliteli buğdaydan yapılır.Kahvaltı tahılları;peynir analogları&pizza;et,balık,tozlu hayvan ve surimi bazlı ürünler;erimiş ve un zenginleştirme;beslenme atıştırmalıkları;kişisel bakım; ve ilaç tabletleme yardımı ve daha fazlası.

GDO:

Bu ürün, genetiği değiştirilmiş gıdalar ve yemler hakkındaki EC Yönetmeliği 1829/2003'de belirtilen OGM kökenli hiçbir bileşeni içermez.

Kalıcılık süresi:

Toplu olarak teslim edilen malzemenin toplam ürün raf ömrü, önerilen depolama koşullarında depolanırsa, üretim tarihinden sonra 24 aydır.

Depolama durumu:

Ürünü kuru ve temiz bir alanda (< 20°C, < 60% RH) koku veren maddelerden uzakta saklayın.

Paketleme:

1- Büyük poly woven çantalar.

2Alıcının fikrine göre diğer ambalajlar.